這家名字叫海島,所以開場先來一張蝦群的照片,

帶大家進入深海的夢幻世界裡~~~

前幾天有外地的朋友阿暌要來玩,所以我跟台南的朋友威威還有小C討論著要帶她吃什麼,

忽然想到前幾天經過民德國中旁邊的路橋下,有看到一間新開的火鍋店,

會引起我注意的原因是...從巷子口看進去就只看到招牌*海鮮塔*三個字,

然後也沒有店名,後來訂位一問才知道,

原來印有店名*海*的大塊招牌,被上次梅姬颱風給吹走了,

既然這樣那就一定要來捧場一下囉~~~

可以看到左邊直立的招牌整個不見,

就是梅姬的傑作

從外頭就可以看到裡面養著新鮮的魚蝦

一進去就可以看到這隻,聽說是鎮店之寶河豚,只供拍照跟欣賞哦

新鮮的三點蟹,都是老闆當天新鮮採購的

是我最愛的龍蝦跟龍膽石斑魚

成群的草蝦,聽說也是老闆當天去漁市挑選的

小C跟阿暌~~~兩個女人許久不見,

聊天聊到都忘我了

黑板上都會寫著,當天才有的特別食材,

每天都不一樣,每天都有驚喜~~~

再來是冰箱裡面的火鍋料

老闆說這些火鍋料都是純手工做的食材,不含防腐劑,

所以保鮮度有限,大概都只能放三天,

如果三天沒有賣完,就都會自己晚上當消夜吃掉,

因為他就只想讓大家吃到最新鮮的食物

老闆還在牆上貼上店內牛肉的來源,以及分布圖

再來是店內的座位,這是一樓後面

其實裡頭位置蠻多的,像是二樓前面還有三桌

二樓後面還有一個包廂,門關起來,

空間都是自己的,不怕吵到別人

從二樓往下看,還有一個天井,

原來這也是老房子的設計

再來是店內提供的醬料,樣式不多,我問了服務生,

他說:因為這些醬料(泰式酸辣醬.招牌香辣椒.沙茶)都有經過廚師的特別處理,

過程比較麻煩,所以就只提供這幾樣!

簡單的說~~~花樣不用多,厲害的幾樣就好

其中我超級推薦的就是這個*泰式酸辣醬*,甜中帶點酸,

又和著微微的辣椒香氣,跟海鮮的甜搭在一起!

就像一見鍾情時,原本平靜的心頓時起了漣漪般的彭湃感~~~

沙茶醬會在一開始就放在桌上,可以來加自己喜歡的配料,

沒有了都可以服務生說

再來是菜單,像是我們點的是昆布海鮮湯,

是老闆每天用新鮮的魚骨下去熬,所以可以喝到鮮甜又不死鹹的魚湯

因為我們怕吃不完,所以只點了兩層的海鮮塔,

第一層是三點蟹加上滑嫩的小卷還有很厲害的赤嘴蛤,

接著再放上大把的蒜蔥調味,迫不及待的想趕快吃到蒸完的成品了

再來這道我真的超級大推,老闆用自製的蒜泥,

調出的獨門蒜蓉醬,老闆說只有這裡吃的到哦~~~

想知道口感,請往下看蒸完的照片~~~

等待的過程總是難熬的,看著蒸籠裡的螃蟹.蝦子.小卷.赤嘴蛤,

經過蒸煮後,鮮甜湯汁都流到最底層的鍋底,想到就食指大動啊~~~

紅通通的三點蟹開鍋啦~~~

這難道就是傳說中的第一層開箱文~~

還可以看到有別於外面的赤嘴蛤,一整顆都是紅色的,

放進嘴裡完全沒有腥味,而且肉質飽滿又鮮甜,

老闆說:這是有季節性的,所以過了這個產季,就要等明年了!

所以要吃的朋友,記得趁現在正對時,趕快來吃啊~~~

大家可以看的出來,這個擺盤其實是一個愛心的形狀嗎~~~

老闆真的有用心~~~

蒜蓉醬淋在草蝦上頭,一吃進嘴裡,完全沒有大蒜那種逼人的味道,

可能因為蒸的關係,把蒜的氣味給中合掉了,

取而代之的是微酸甘甜且不膩口的滑順感,連超級討厭蒜的我都吃了五六隻,

真的會讓人一個接一個停不下來,

頓時間嘴裡就像一片深海,蝦群彷彿在裡頭遨遊般的快活~~~

店家連雞蛋都很講究,都是選用CAS認證過的,

聽說雞蛋印上這三個英文之後,成本比一般雞蛋還要貴,

老闆真是不息重本

是一整顆海味干貝,大家看右邊最前面的那顆,

裂痕像不像Benz的形狀,原來我吃到一顆頂級干貝~~~

是火鍋的基本菜盤,

有黑木耳.花椰菜.豆腐.黑輪.高麗菜等新鮮蔬食

海鮮拼盤,依舊是老班底~~~蝦.小卷.三點蟹.干貝.蛤蠣,

這些放到鍋裡煮,鮮度完全破表

再來是油花分明的黑毛豬,肌肉纖維比一般豬肉較細且多,

入口後容易咬斷,肉質彈性也高,口感扎實滑嫩,

也比較甘甜,豬身各部分都是可以入饌的佳品，

其中腿部更是很常拿來醃製成國寶級的火腿,

可見老闆真的是下重本,就是要讓大家吃到好的食材

最後是龍膽石斑,魚鱗分明,紅肉與白肉相間,

可見魚肉的新鮮,果真入口即化,

淡淡鮮甜化成千絲萬縷,在嘴裡魂牽夢縈~~~

看著黑豬肉片在鍋裡涮,大約二到三分鐘便可拿起,

這樣避免肉質老化,一方面也可以吃到原有的鮮甜味,

與Q彈扎實的口感

吃到最後,出乎意料的是我們竟然全部吃完,而且沒有吃飽,

果然餓一天真的有比較會吃,所以又加點了一份鱈魚,

老闆先是用樹子當基底下去清蒸,然後淋上招牌冬瓜醬,

清爽的甘醇,搭配著酸甜的口感,再加上綿滑的魚肉,

這種感覺就像坐在沙灘上,吹著微風,

看著水裡日落的倒影,簡單而滿足

這間位於西門路巷子裡的火鍋店,不是只有傳統火鍋,

還有近期很夯的海鮮塔,雖然這幾個月在台南市區隨處可見,

所以老闆知道自己要殺出一條血路勢必不簡單,因此著重於獨創性,

調出屬於自己的獨門醬汁,然後食材一定都是找最好最新鮮的,

沒有賣完一定自己人消耗掉!

以創新搭配著古法,兩者合為一體,創造屬於老闆自己的海島火鍋店,

店裡座位其實說多不多說少不少,大概十桌左右,

可還是建議來吃的朋友先訂個位,這樣方便老闆抓食材,

也避免來到現場向隅啊~~~

 

店名:海島火鍋店<<<<------是粉絲頁,點我點我~~~

地址:台南市西門路4段1巷8號(明德國中旁邊巷子)

電話:06-2517968

營業時間:11:00~14:00,17:00~01:00

 

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